Ingrédients :
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 250 ml de vin blanc sec
- 250 ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.
- Ajoutez la crème liquide, la gousse de vanille grattée, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez la gousse de vanille.
- Versez la sauce sur des fruits de mer grillés ou poêlés tels que des crevettes, des coquilles Saint-Jacques ou du poisson.